Готовится по отечественным рецептам 30-х годов прошлого века. Главное в рецепте - свиная грудинка, которая добавляется к крупно рубленой и свинине. Текстура получается достаточно плотная, колбаса умеренно соленая, не острая. Копчение на буковой щепе и натуральные специи придают незабываемый аромат!