Большинство людей, готовя
мясо, даже не задумывается над тем, что помогает сохранить его мягкость и сочность. Нельзя сказать, что от привычных стандартных методов приготовления мясо становится слишком жестким или невкусным, однако разница все же есть, а потому всегда лучше правильно подготовить кусочек, чем пытаться что-то сделать в процессе его приготовления или жалеть после.
Стоит отметить, что многое будет зависеть от того, какое именно мясо готовится, какая часть туши, и насколько мясо свежее, но некоторые рекомендации являются универсальными, соответственно, воспользоваться ими будет полезно.