Постой!
Получи подарок к первому заказу
Нажимая кнопку вы даете свое согласие на обработку персональных данных, в соответствии с нашей политикой конфиденциальности
Говядина с овощами в мультиварке
Мясо используется во всем своем многообразии. На особом счету у гурманов говядина. Из нее готовят то, что никак невозможно, например, с курицей – буженина, ростбиф. Однако, готовить говядину и не так просто, как то же самое мясо птицы или даже свинину. Есть ряд нюансов, о которых нужно знать, прежде, чем начинать готовить из этого вида мяса.
Правила приготовления вкусной говядины
- Это мясо принято резать поперек волокна.
- Чтобы легче резалось, мясо можно слегка подморозить. Но только совсем немного, иначе оно окаменеет и придется пользоваться топориком и молотком, чтобы куски отделялись.
- Жесткость говядины можно поубавить, слегка отбив кухонным молотком – это нарушит целостность волокон, что сделает мясо мягче и значительно ускорит процесс приготовления. Только, не очень сильно – важно, чтобы соки остались максимально внутри, иначе, мясо станет сухим. Нарезать лучше всего, на ломти, толщиной около сантиметра.
Маринование говядины
Почему мясо жесткое? Мясо – это мышечная ткань и, чем более подвижный образ ведет животное, чем дольше оно живет, тем крепче становится эта ткань. Механические способы смягчения уже описаны. Есть способ получше, который еще и обогатит вкус – маринады!
Кислые маринады. Они готовятся на основе различных кислот: свежевыжатые гранатовый или лимонный соки, соус наршараб, на основе гранатового сока, яблочный (или другой фруктовый) уксус. Также, используют мякоть фруктов, богатых кислотами: ананаса, киви, папайи. Благодаря кислым маринадам, не только размягчается структура мяса, но и добавляется пикантная ненавязчивая кислинка.
Масляные маринады. В их состав, как правило, входит растительное масло и несколько ярких пряностей, вроде горчицы перца или смеси трав. Этот способ маринования оптимален для запекания мясного куска целиком или для приготовления буженины. Совет: если вы предварительно, перед запеканием, обжарите большой кусок на сковороде, соки останутся «заперты» внутри, что сделает будущее блюдо более сочным и ароматным.
Кислые маринады. Они готовятся на основе различных кислот: свежевыжатые гранатовый или лимонный соки, соус наршараб, на основе гранатового сока, яблочный (или другой фруктовый) уксус. Также, используют мякоть фруктов, богатых кислотами: ананаса, киви, папайи. Благодаря кислым маринадам, не только размягчается структура мяса, но и добавляется пикантная ненавязчивая кислинка.
Масляные маринады. В их состав, как правило, входит растительное масло и несколько ярких пряностей, вроде горчицы перца или смеси трав. Этот способ маринования оптимален для запекания мясного куска целиком или для приготовления буженины. Совет: если вы предварительно, перед запеканием, обжарите большой кусок на сковороде, соки останутся «заперты» внутри, что сделает будущее блюдо более сочным и ароматным.
Особенности приготовления говядины в мультиварке
Наилучшие способы приготовления говядины – запекание и тушение. Оба этих режима есть в мультиварке любого производителя и любой марки. Запекание в мультиварке предпочтительнее, потому что температурный режим, конструкция устройства и таймер – обеспечивают блюду именно такой вид готовности, какого вы ждете – сочный и вкусный. В отличие от духового шкафа, при использовании которого легко пересушить мясо. То же самое и с тушением – температура тушения в мультиварке именно такова, чтобы блюдо томилось, а не медленно жарилось.
Очень вкусной получается тушеная говядина в мультиварке с овощами. Это не просто вкусно и сытно, это еще и одно из тех блюд, которые так уважает любой поклонник здорового образа жизни и здорового питания. Причем, овощи можно использовать какие угодно.
Очень вкусной получается тушеная говядина в мультиварке с овощами. Это не просто вкусно и сытно, это еще и одно из тех блюд, которые так уважает любой поклонник здорового образа жизни и здорового питания. Причем, овощи можно использовать какие угодно.
Рецепт тушеной говядины с овощами в мультиварке
Потребуются:
- мясо (400 г);
- луковица лука репчатого;
- две-три больших моркови;
- два средних помидора;
- сладкий болгарский перец (200 г);
- вода или бульон (можно, овощной, для большей овощной ароматности);
- соль, пряности, зубчик чеснока.
Способ приготовления
- Нарежьте говядину небольшими кусочками, можно кубиками, по одному сантиметру толщиной. Выложите в тефлоновую съемную форму мультиварки и включите режим «обжарка», минут на 15.
- Паровой клапан не снимайте, тогда мясо не пересушится. Масло или другой жир тоже добавлять не надо, если хотите, чтобы блюдо получилось максимально «здоровым». Жарьте мясо в собственном соку, часто помешивая и переворачивая, чтобы оно не слишком отдавало сок.
- Добавьте бульона столько, чтобы он полностью прикрыл мясо. Добавьте соль и все выбранные специи, на свой вкус. Включите режим «тушение» и выставьте таймер на полтора часа.
- Теперь, подготовьте овощи: очистите, помойте и нарежьте кубиками, такими же по размеру, как и мясо.
- После звукового сигнала, выложите овощи слоями так, чтобы перец и томаты были сверху, чтобы не разварились. Выберите режим «тушение», еще раз посолите.
Похожие материалы
Контакты
