Свинина тушеная

Блюда из тушеной свинины - одни из самых популярных в нашей стране. Очень популярным в домашних условиях является гуляш, приготовленный из свиной лопатки или шеи томленой в собственном соку. Как приготовить простое домашнее свиное рагу? Как приготовить его не традиционным способом? Какие ингредиенты и специи купить для соуса к тушеному мясу? Расскажем в нашей статье!

Одним из самых питательных блюд из свинины считается тушеная свинина. Это простое блюдо с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. Свинину могут есть спортсмены и даже те, кто сидит на диете для похудения.

Употребление свинины действительно не вредно для здоровья. В мясе много ценных минералов и даже витаминов! Так, например, мы имеем магний и калий, а также витамины группы В, среди которых наиболее богаты витамины В1, В2 и В6. Свинина хорошо сочетается с большинством соленых, а также сладких и острых блюд. Буквально каждый сможет создать из свинины блюдо, которое будет вкусным и соответствовать его кулинарным вкусам. Не стоит исключать свинину из своей кухни только потому, что она содержит жир! Следует выбирать только постные куски и не забывать правильно хранить и готовить мясо. В холодильнике его можно хранить до нескольких дней. В замороженном же виде она может храниться до нескольких месяцев.

Перед приготовлением свиной лопатки ее нужно заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры, тогда она не будет слишком сухой, если планируется жарить или готовить мясо на гриле.

Жарьте свинину до золотистого цвета с обеих сторон. Ее не следует прокалывать, чтобы естественный сок остался внутри мяса. Когда мясо обжарится, его можно снять с жаровни и отложить на некоторое время для «отдыха».

Для более легкого варианта можно запечь мясо для рагу в фольге в духовке, чтобы таким образом минимизировать количество жира в блюде.

Независимо от того, как именно готовить свинину для рагу, стоит помнить о важных моментах, касающихся термической обработки свинины.

Свинину следует нарезать ломтиками толщиной около 2 сантиметров. Перед тем, как достать ее из холодильника, ей следует дать постоять в течение часа, чтобы дойти до комнатной температуры перед приготовлением. Свиные вырезки всегда следует промывать под проточной водой и просушивать перед приготовлением - только после этого их можно начинать готовить к тушению. Свинину не следует солить, но при необходимости поперчить. Зато каждую порцию, которую нужно использовать в рагу, следует тщательно размять руками - лучше не использовать традиционный пестик для мяса. В случае использования жареной вырезки, сначала обжарьте ее около 4 минут с каждой стороны, чтобы мясо подрумянилось - оно будет готово, когда из мяса начнет выделяться прозрачная жидкость. Свинину следует обжаривать максимум 30 минут и не более, чтобы не пересушить ее.